チョコレートケーキ

●直径18cm丸型１台分、またはハート型13.5cm型３個分の分量です●

《オーブン温度》余熱170℃、170℃で約25分焼きます。

《材料》以下の材料の順で使用していきます。
　【スポンジ生地】　※型にはバターを塗り、薄力粉を軽くまぶして冷やしておいて下さい。
　　・卵　　　３個
　　・砂糖　　８０ｇ
　　・薄力粉　４０ｇ
　　・コーンスターチ　　３０ｇ　　→粉類３種は予めふるっておくと楽
　　・ココア　２０ｇ

　【シロップ】
　　・砂糖　　２０ｇ
　　・水　　　８０ｃｃ
　　・グランマルニエ　　４０ｃｃ（ブランデー、ラム酒、コアントローでもＯＫ）

　【チョコレートクリーム】
　　・生クリーム　　２００ｃｃ
　　・チョコレート　１５０ｇ　　→溶かしやすいよう適度に刻んでおく！
　　・グランマルニエ　　大１

《作り方1.スポンジ作成》
　(1)ボールに卵をわりほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
　　 ※この際、湯せん(人肌:40℃)に温め、湯せんから外し泡立てる。
　　　出来るだけ短時間で、泡立て器から落ちた生地が積もって残る位まで一気に作業！
　(2)振るっておいた粉類を(1)の表面にふり、ゴムベラで２～３回底から大きく混ぜる。
　　これを３～４回に分けて行い、粉類全量を投入する。
　(3)(2)のふんわり感を消さずに粉が均一に混ざるようふんわりと混ぜる。
　　※混ざると生地の色が光ってきます。
　(4)型に入れ、平らに整えオーブンへ投入。
　　※焦げそうであれば途中でアルミ箔で表面を覆ってあげて下さい。
　(5)焼きあがったら型から出し、乾いた布巾の上に逆さにしておく。
　　　数分たったら上向きに戻して布巾をかけて冷ます。

《作り方2.デコレーション前の準備》
　(1)シロップの材料を鍋に入れ温める。
　(2)スポンジ生地を横２段にスライスし、上下の生地に(1)を刷毛で塗る。

《作り方3.チョコレートクリーム作成》
　(1)鍋に生クリームを入れ沸騰させる。
　(2)火からおろし、チョコレートを加え、竹べらでチョコレートをキレイに溶かす。
　(3)(2)の1/4は鍋に入れたままにしておき、２段生地の下部分の上に流しかける。
　(4)(2)の3/4はボールに移して冷まし、クリーム状の固さになったら泡立て器で攪拌し、空気を含ませる。
　　※ちょっと白っぽくなってきます

　(5)後は２段生地の上部分を(3)にのせて、(4)をデコレーションする。出来上がりです♪